摘要： 人们总喜欢追求新鲜感，葡的面在葡萄酒的萄品世界里亦是如此。所以，种也当你开始觉得你曾钟爱的熟知葡萄品种不再吸引你时，是葡的面否是因为你还未发掘其隐藏的特性呢？ ABSTRACT： We all like the sense of freshness, so does wine. Therefore, when you feel that your favorite grapes cannot attract you anymore, is it because you haven’t found their hidden identity?

随着国际葡萄品种尤其是法国葡萄品种在国际范围内的流行，葡萄酒仿佛日益同质化。萄品如果你也觉得你曾钟爱的种也葡萄酒喝不出新意，先别着急着寻找新欢，熟知因为他们也许还有你未曾发掘的葡的面新面孔。

　　1. 霞多丽（Chardonnay）

　　常见认知：饱满丰富

　　隐藏特性：清瘦精简

图片来源：Julius Kuhn-Institut

众所周知，霞多丽可酿造各种风格的葡的面白葡萄酒，但目前市场上最常见的萄品霞多丽当属美国酿造的，其酒体饱满，种也带有成熟的果香、香草、烘烤和黄油风味。然而大洋彼岸的法国风土中酿造出来的霞多丽葡萄酒却完全是另一种风格。这里的霞多丽葡萄酒褪去了成熟的果味与橡木气息，呈现给葡萄酒爱好者们一个清瘦、简约、高酸的形象。

　　法国的夏布利（Chablis）产区气候相对凉爽，土壤以石灰岩和白垩土为主，因而酿出的霞多丽葡萄酒具有令人愉悦的酸度，风格也更为精致平衡，其风味是以紧致的柑橘类水果为主。年轻状态下的夏布利白葡萄酒也许艰涩，但随着时间发展，其风味也会更加复杂饱满，趋向人们的常见认知。

　　2. 雷司令（Reisling）

　　常见认知：甜美柔和

　　隐藏特性：酸度惊人

关于雷司令，人们接触越来越多的是半甜型和甜型的雷司令葡萄酒。这些葡萄酒往往平衡集中，即便是酿成干型的，此中也仍有一丝甜美感，富有活力的桃子与柑橘风味恰好平衡了其酸度，因此雷司令常带给人友好易饮的印象，成为各类聚会的优选之酒。但是南半球的雷司令葡萄酒想必会带来不一样的体验，来自澳大利亚克来尔谷（Clare Valley）和伊顿谷（Eden Valley）产区的雷司令葡萄酒向来以高酸闻名，品尝一口一定会让你觉得惊艳。这种清新、酸爽风格的也不失为一个好的选择。

　　3. 白诗南（Chenin Blanc）

　　常见认知：全能的日常用酒

　　隐藏特性：难以捉摸的神酒

对于大多数人来说，提起葡萄酒首先想起的可能不是白诗南，但这并不影响其成为一款经济适用型美酒。白诗南葡萄酒通常是干型的，酸度清爽，带有苹果、柑橘、独特的橡木和咸鲜风味。而产自卢瓦尔河谷（Loire Valley）卡特·休姆产区（Quarts de Chaume）的白诗南葡萄酒虽然不为大众熟知，却是非常传奇的存在。该产区通常使用经贵腐菌感染的白诗南酿酒，因而酿出的酒非常甜美，极具魅力，风味萦绕口腔。

　　4. 长相思（Sauvignon Blanc）

　　常见认知：新西兰风格

　　隐藏特性：清新爽口

新西兰的长相思葡萄酒是目前世界上需求最大的葡萄酒之一，带有浓郁的柑橘、西柚和热带水果风味，同时又带有明显的青椒和土豆叶气息。这种浓郁的香气和风味使其一度受到热捧。而北半球的另一种风格也许也能俘获你的味蕾——那就是法国桑塞尔（Sancerre）产区酿造的长相思葡萄酒，其通常带有微妙的柠檬、草本和矿物气息，口感十分清新脆爽。

　　5. 马尔贝克（Malbec）

　　常见认知：丝绒拖鞋般的质感

　　隐藏特性：坚固的登山靴般的质感

图片来源：Julius Kuhn-Institut

提起阿根廷（Argentina）葡萄酒，大家想必一定会联想到马尔贝克。这种果味成熟，口感圆润饱满的葡萄酒常给人丝绒拖鞋般舒适美妙的体验，因而也是很多场合的常用酒。但殊不知，马尔贝克最原始的特性应是艰涩，难以接近。马尔贝克的原产地为法国卡奥尔（Cahors），那里气候凉爽，土壤为石灰岩，酿造出的葡萄酒有如登山靴般坚毅，一开始可能不适，但随着时间的打磨会拥有更好的质感。

　　6. 黑皮诺（Pinot Noir）

　　常见认知：清淡朴实的独立电影

　　隐藏特性：冒险剧情大片

黑皮诺的所有特性可能爱酒之人都有所了解，但人都有偏好，有自己最为熟悉的风格。黑皮诺葡萄酒最广为人知的是来自旧世界如法国和德国的风格，其酒体较为轻盈，新鲜红色水果和恰到好处的泥土气息相互平衡，就像一部朴实的独立电影。然而，黑皮诺也可以像剧情大片般富有内涵的，就像新世界尤其是美国加利福尼亚州（California）的黑皮诺葡萄酒，其酒体饱满，口感浓郁，果味更为奔放。（文/Irene）